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Champiñones en conserva: tiernos y jugosos.

Los hongos poku (shiitake) enlatados son un producto muy práctico en la despensa. Son un ingrediente popular en las cocinas china, japonesa, coreana y taiwanesa. Enlatados, tienen un sabor y una textura sutiles. Históricamente, se recolectaban en los bosques de montaña, donde crecían silvestres, pero ahora se cultivan ampliamente. Simplemente enjuágalos y úsalos en sopas de miso, estofados de tofu o salteados; su delicado sabor combina a la perfección tanto con tofu como con pollo. Úsalos en "Delicias de Buda", un clásico plato vegetariano chino, cocinado tradicionalmente en una olla de barro, con una variedad de verduras y hongos chinos.

Los hongos enlatados contienen muchas vitaminas, incluyendo caroteno, que se puede convertir en vitamina A en el cuerpo humano, por lo que los hongos también son conocidos como "el tesoro de la vitamina A". Los hongos tienen un sexto sabor además del dulce, ácido, amargo, picante y salado: el umami, rico en vitamina D. Los hongos tienen una fuerte capacidad antioxidante. Menos calorías, alimento básico alternativo Los datos muestran que si las personas utilizan 100 gramos de hongos enlatados para reemplazar alimentos básicos como el arroz frito durante un año, incluso si no hay cambios en su dieta, pueden consumir 18.000 calorías menos, lo que equivale a dos kilogramos de grasa.