Los hongos poku (shiitake) enlatados son un producto muy práctico en la despensa. Son un ingrediente popular en las cocinas china, japonesa, coreana y taiwanesa. Enlatados, tienen un sabor y una textura sutiles. Históricamente, se recolectaban en los bosques de montaña, donde crecían silvestres, pero ahora se cultivan ampliamente. Simplemente enjuágalos y úsalos en sopas de miso, estofados de tofu o salteados; su delicado sabor combina a la perfección tanto con tofu como con pollo. Úsalos en "Delicias de Buda", un clásico plato vegetariano chino, cocinado tradicionalmente en una olla de barro, con una variedad de verduras y hongos chinos.
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