Al abrir una lata de mandarinas, uno se encuentra con algo casi milagroso: gajos carnosos, brillantes y de un color naranja dorado, perfectamente separados, suaves pero intactos, y totalmente libres de la membrana dura que se encuentra en las mandarinas frescas. Para muchos consumidores, la primera pregunta es simple pero fascinante: ¿Cómo se elaboran las mandarinas enlatadas sin la piel?