Las cerezas han sido reconocidas desde hace mucho tiempo por su vibrante color, jugosa dulzura y deliciosa acidez. Ya sea que se disfruten frescas del árbol en verano o en conserva para disfrutarlas todo el año, ocupan un lugar especial en la gastronomía mundial. Si bien las cerezas frescas son de temporada y altamente perecederas, las cerezas enlatadas se han convertido en una forma confiable de prolongar su disfrute, permitiendo a los consumidores y a las empresas alimentarias disfrutar de su sabor único durante todo el año.

Las cerezas son una fruta que depende en gran medida de condiciones climáticas constantes. Son particularmente vulnerables a los extremos climáticos primaverales, ya que las heladas durante las delicadas etapas de floración y fructificación temprana pueden arrasar huertos enteros. Desafortunadamente, la temporada 2025 presenció exactamente ese escenario en múltiples regiones productoras.