Los brotes de soja pueden parecer delicados, pero poseen una historia impresionante, una versatilidad culinaria única y una sorprendente relevancia moderna en el mundo de los alimentos envasados. Cuando la mayoría de la gente piensa en brotes, suele imaginarse las hebras blancas, frescas y crujientes apiladas en un tazón de pho o en un salteado asiático. Sin embargo, escondida discretamente en los estantes de los supermercados de todo el mundo, hay otra versión: los brotes de soja enlatados, un ingrediente práctico y duradero que sirve de puente entre la gastronomía asiática tradicional y la comodidad global contemporánea.