Desarrollo histórico y perspectivas futuras de la industria conservera de Zhangzhou: la capital conservera de China
Panorama histórico de la industria conservera en Zhangzhou
La industria conservera de Zhangzhou tiene una rica historia que se extiende a lo largo de más de seis décadas. Sus raíces se remontan a pequeños talleres privados donde se cocinaban al vapor y procesaban manualmente las frutas enlatadas. La transformación de esta industria comenzó después de la fundación de la República Popular China, con un giro significativo hacia políticas socialistas. En 1957, se estableció la fábrica de conservas de Zhangzhou, de propiedad estatal, lo que marcó el comienzo de una nueva era para la industria.
Ubicada en una zona subtropical con abundantes lluvias y un clima templado durante todo el año, Zhangzhou alguna vez fue apodada"La Ucrania de Fujian"En la década de 1950, debido a su tierra fértil y a su próspera producción agrícola, la posición estratégica de la región a lo largo de la costa sudoriental de China, frente a Taiwán, también contribuyó a su desarrollo. En ese momento, la estrategia económica nacional determinó que Zhangzhou no era adecuada para la industria pesada, por lo que la industria conservera se convirtió en una industria clave que aprovechaba los ricos recursos agrícolas de la región.
Sin embargo, la"Incidente de enterotoxina en hongos chinos enlatados"En 1989, la guerra comercial de los Estados Unidos asestó un duro golpe a las empresas conserveras estatales de Zhangzhou. El otrora próspero sector estatal comenzó a decaer, y en 1998 Estados Unidos impuso derechos antidumping a los productos enlatados chinos. Esto marcó el fin de las empresas conserveras estatales de Zhangzhou, que se retiraron por completo de la industria.
Mientras tanto, las empresas privadas de los municipios entraron en un período de crecimiento rápido y descontrolado. El número de fábricas de conservas en Zhangzhou superó las 100, y muchas de ellas producían bienes paralelos para la exportación. Además de productos tradicionales como champiñones enlatados, espárragos, lichis y brotes de bambú, estas empresas comenzaron a desarrollar nuevas variedades, incluidas las castañas de agua enlatadas. A principios de la década de 1990, Zhangzhou contaba con casi 100 fábricas de conservas, la mayoría de las cuales se dedicaban a la producción de bienes paralelos para la exportación.
La década de 1990 fue una época tumultuosa para la industria conservera de Zhangzhou. A medida que el modelo de economía planificada se desvanecía, las fábricas estatales obtuvieron el derecho a exportar, pero las empresas privadas todavía tenían que depender de las empresas exportadoras estatales para encontrar agentes. A pesar de los desafíos, algunas empresas lograron prosperar, sentando las bases para los líderes de la industria actuales, como Zishan Group, Lixing Group, Gangchang Food, Ping Ping Baofeng y Green Bao Group.
En 1999, el"tres inspecciones en una"La iniciativa de la Oficina de Inspección y Cuarentena de Zhangzhou marcó un punto de inflexión para la industria. Esta iniciativa registró 17 empresas de enlatado para exportación que cumplían con los estándares requeridos, poniendo fin de manera efectiva a la producción y exportación de productos paralelos de Zhangzhou.
Situación actual y desafíos de la industria conservera de Zhangzhou
En la actualidad, la industria conservera de Zhangzhou sigue siendo un actor importante en el mercado mundial. Según las estadísticas preliminares de la Cámara de Comercio de Alimentos Enlatados de Zhangzhou, en la actualidad hay 57 empresas de exportación de alimentos enlatados en Zhangzhou, sin contar las fábricas fuera de la provincia. En 2010, estas empresas exportaron aproximadamente 400.000 toneladas de alimentos enlatados, con un valor de exportación de 500 millones de dólares. La capacidad de producción de la industria ha alcanzado las 600.000 toneladas, con más de 100 variedades de productos, cada una de las cuales exporta más de 1.000 toneladas.
Los hongos enlatados, los brotes de bambú y los lichis de Zhangzhou ocupan una posición dominante en el mercado nacional. Sin embargo, la industria enfrenta varios desafíos que amenazan su crecimiento y sostenibilidad futuros.
1. Sobrecapacidad
La capacidad de producción de la industria, de 600.000 toneladas, supera con creces las 400.000 toneladas que se exportan actualmente. Con la construcción de nuevas plantas, el problema del exceso de capacidad se ha vuelto cada vez más grave. A pesar de los altos precios de exportación coordinados por la Cámara de Comercio, muchas fábricas siguen operando con pérdidas o con ganancias mínimas, principalmente debido al excedente industrial. La situación se ha vuelto tan grave que, por primera vez en la historia reciente, no se utilizó en su totalidad la cuota de exportación controlada de la Unión Europea para las setas chinas enlatadas. Si bien los precios de exportación deberían ser rentables, gran parte de las ganancias las absorben los cultivadores de setas en lugar de las empresas procesadoras.
2. Reducción de la base de materias primas para productos clave
La industria conservera de Zhangzhou depende en gran medida de los hongos enlatados, pero la base de materia prima para este producto se reduce año tras año debido a varios factores:
- Urbanización: Los proyectos de desarrollo a gran escala, la construcción de carreteras y las nuevas construcciones rurales en zonas de plantación tradicionales han reducido la tierra disponible para el cultivo de hongos.
- Envejecimiento de la fuerza laboral: el envejecimiento de los agricultores que se dedican al cultivo de hongos, junto con la preferencia de las generaciones más jóvenes por la vida urbana, ha provocado una disminución de la mano de obra rural. Esta tendencia al envejecimiento ha afectado significativamente al suministro de materias primas.
- Aumento de los costos: El aumento del costo de las materias primas debido a la escasez ha reducido el entusiasmo por aumentar la producción, reduciendo aún más la base de materias primas.
3. Aumento de los costes laborales
El aumento de los salarios laborales no ha ido acompañado de una mejora en la calidad de la mano de obra ni en la calidad del trabajo. En algunos casos, existe una relación inversa, en la que los salarios más altos van acompañados de una menor calidad del trabajo. Esta tendencia presenta serios obstáculos para la gestión eficiente de las empresas, lo que dificulta el mantenimiento de la rentabilidad. Aunque no todas las empresas conserveras de Zhangzhou se enfrentan a la misma situación, el problema está muy extendido y ha comenzado a afectar al desarrollo general de la industria.
El futuro de la industria conservera de Zhangzhou: un camino hacia el desarrollo sostenible
La historia de la industria conservera de Zhangzhou demuestra que la industria siempre ha encontrado formas de adaptarse e innovar frente a los desafíos. Los avances tecnológicos, como el proceso de esterilización a 127 °C y la tecnología de adelgazamiento de la hojalata, han ayudado a la industria a superar obstáculos y mantener su ventaja competitiva. Las innovaciones conceptuales y de gestión, como el cambio de una economía planificada a un enfoque impulsado por el mercado, también han desempeñado un papel crucial en el éxito de la industria.
Sin embargo, el cambiante panorama nacional e internacional presenta nuevos desafíos que requieren soluciones innovadoras. Para garantizar el desarrollo sostenible de la industria conservera de Zhangzhou, se deben considerar las siguientes estrategias:
- Coordinación gubernamental y apoyo político: asegurar la asistencia gubernamental para construir y mantener una base estable de materias primas es crucial para el éxito a largo plazo de la industria.
- Colaboración industrial: explorar formas nuevas y efectivas para que los actores de la industria colaboren y operen conjuntamente puede ayudar a abordar desafíos comunes.
- Actualizaciones tecnológicas: Invertir en tecnología de automatización puede ayudar a compensar los crecientes costos de producción y mejorar la eficiencia general.
- Diversificación de productos: ajustar la estructura del producto y desarrollar productos nuevos de alto valor puede mejorar la competitividad y la rentabilidad de la industria.
- Expansión del mercado: Explorar nuevos mercados, incluido el mercado interno, puede ayudar a reducir la dependencia de la industria de las exportaciones y crear nuevas oportunidades de crecimiento.
- Modelos de negocio diversificados: el desarrollo de modelos de negocio diversificados que mantengan el sector conservero como negocio principal puede ayudar a garantizar el desarrollo sostenible de la industria.
En conclusión, la industria conservera de Zhangzhou tiene una larga historia de superación de desafíos mediante la innovación y la adaptación. A medida que la industria enfrenta nuevas presiones tanto de fuerzas nacionales como internacionales, debe seguir innovando y explorando nuevas estrategias para garantizar su crecimiento y sostenibilidad futuros. Al abordar los desafíos actuales y aprovechar las nuevas oportunidades, Zhangzhou puede mantener su condición de capital conservera de China durante los próximos años.
