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Las castañas de agua (Eleocharis dulcis), a pesar de su nombre, no son frutos secos en absoluto. Son tubérculos acuáticos que crecen en entornos ricos en agua, como pantanos, lagos y lodo. A menudo, muchos consumidores las pasan por alto o las consideran un ingrediente de nicho en la cocina asiática, pero ofrecen un delicioso crujido y un sabor único que puede realzar varios platos. Ya sea que esté preparando aperitivos salados o agregando textura a las ensaladas, las castañas de agua son un ingrediente versátil que merece un lugar en su cocina.

Las castañas de agua, también conocidas como Eleocharis dulcis, son vegetales acuáticos que se utilizan habitualmente en la cocina asiática. Si bien son bajas en calorías, las castañas de agua ofrecen varios beneficios nutricionales.