Noticias de la Industria

Una encuesta reciente realizada por la organización ambiental europea Bloom y la organización defensora de los derechos del consumidor Foodwatch ha suscitado serias preocupaciones sobre la contaminación por mercurio en el atún enlatado que se vende en toda Europa. El informe, publicado el 29 de octubre, revela que el atún enlatado disponible en supermercados del Reino Unido, Francia, Italia, Alemania y España contiene niveles peligrosamente altos de mercurio, lo que supone importantes riesgos para la salud de los consumidores.

La reciente implementación de la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria revisada para el Uso de Aditivos Alimentarios, vigente desde el 28 de febrero, ha supuesto cambios significativos para la industria alimentaria. Un punto destacado es la eliminación de los conservantes en los alimentos enlatados, lo que marca una transición hacia prácticas de procesamiento de alimentos más saludables y naturales.

En 2024, la industria atunera mundial experimentó un auge notable, con Tailandia y Ecuador emergiendo como actores clave en el mercado del atún enlatado. Estas dos naciones, conocidas como centros globales de enlatado y procesamiento de atún, han logrado un crecimiento significativo en el comercio de exportación, revitalizando el mercado global. Este artículo explora los factores detrás de este auge, su impacto en el panorama comercial global y los desafíos y oportunidades que se avecinan.

Las castañas de agua, famosas por su textura crujiente y su dulzura sutil, han sido durante mucho tiempo un alimento básico en diversas cocinas, especialmente en los platos asiáticos. Sin embargo, en los últimos años hemos presenciado un aumento notable de sus precios, lo que ha suscitado inquietudes entre consumidores, restauradores y proveedores por igual. Este artículo analiza las múltiples razones detrás del aumento de los costos de las castañas de agua, examinando los desafíos ambientales, las interrupciones de la cadena de suministro, la dinámica del mercado y las implicaciones futuras.

A medida que la primavera despierta a la naturaleza, las setas también alcanzan su máxima temporada, lo que las convierte en un ingrediente popular en los mercados durante esta época. Conocidos como el “tesoro de las montañas”, los hongos son valorados no solo por su rico sabor umami, sino también por su excepcional perfil nutricional, que supera al de muchas verduras comunes e incluso a ciertas carnes.

Las fresas son más que una fruta dulce y jugosa: son una fuente de nutrientes esenciales y antioxidantes que ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud. Desde favorecer la salud cardíaca hasta mejorar el control del azúcar en sangre e incluso ayudar a prevenir enfermedades crónicas, las fresas son un complemento delicioso y nutritivo para cualquier dieta.

La temporada de espárragos es breve pero gratificante. Esta verdura versátil se puede preparar de muchas maneras, lo que la convierte en una de las favoritas tanto de los cocineros caseros como de los chefs profesionales. Ya sea asada, a la parrilla, al vapor o envuelta en tocino, los espárragos son un complemento delicioso y nutritivo para cualquier comida.

Si este año estás celebrando el Ramadán, ayunarás desde el amanecer hasta el atardecer todos los días entre el 28 de febrero y el 29 de marzo. El ayuno es una práctica espiritual importante en muchas tradiciones religiosas y, con el enfoque adecuado, también se puede realizar de forma segura. Sin embargo, si tienes problemas de salud (como embarazo, lactancia, diabetes u otros problemas médicos), es importante que consultes con un médico o un líder religioso para determinar si el ayuno es seguro para ti. Además, si toma medicamentos, consulte con su médico si se pueden adaptar a su horario de ayuno o si requieren alimentos y líquidos. Si no se siente bien durante un ayuno, descanse, hidrátese con pequeños sorbos de jugo si es necesario y consulte a un médico si los síntomas persisten.

Los alimentos enlatados suelen considerarse soluciones rápidas para preparar comidas, pero ¿sabías que también pueden ser el secreto para preparar postres deliciosos y sin esfuerzo? Gracias a su larga vida útil, su practicidad y su versatilidad, los ingredientes enlatados se pueden transformar fácilmente en deliciosos dulces. Ya sean rellenos cremosos, coberturas a base de frutas o productos horneados clásicos, estos productos básicos de la despensa pueden mejorar tus postres sin mucho esfuerzo.

Los nísperos son una fruta deliciosa y a menudo subestimada, conocida por su delicado equilibrio entre dulzura y acidez. Originarios del sudeste asiático pero cultivados en todo el mundo, los nísperos tienen un sabor rico y aromático que los hace perfectos tanto para platos salados como dulces. Ya sean frescos o enlatados, los nísperos ofrecen un ingrediente versátil para diversas aplicaciones culinarias. Los nísperos enlatados, en particular, brindan comodidad y una vida útil más prolongada, lo que los convierte en un excelente alimento básico en la despensa para quienes buscan disfrutar de esta fruta única durante todo el año.