En conserva, según los diferentes métodos de procesamiento, la caballa en conserva se puede clasificar en: caballa en salsa de tomate, caballa en salmuera, caballa en aceite vegetal, caballa en aceite de oliva, caballa en aceite de girasol y otras categorías. La caballa es un pez marino de carne firme y forma de torpedo. Es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3. Se puede cocinar de muchas maneras diferentes, aunque las más comunes son hornear, asar a la parrilla, asar a la parrilla y freír en sartén. La caballa es excelente en rillettes, pasteles de pescado y hamburguesas. Pero se estropea rápidamente por lo que siempre se ha conservado en lata para poder usarlo de todas formas y en cualquier momento.