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Los espárragos se han ganado su lugar como una verdura apreciada por una buena razón. Su sabor intenso y herbáceo, su textura tierna pero crujiente cuando se preparan correctamente y su impresionante densidad nutricional los convierten en un ingrediente destacado en todo tipo de platos, desde elegantes risottos de primavera hasta sencillas guarniciones para entre semana. Pero en las ajetreadas cocinas de hoy, los compradores a menudo se enfrentan a una elección: los vibrantes manojos de espárragos frescos en el pasillo de frutas y verduras o las prácticas latas apiladas en el estante. ¿Es uno realmente superior o depende de tus prioridades?