Buda salta el muro, también conocido comoFotiaoqiangEs una sopa legendaria de la cocina de Fujian, famosa por sus exquisitos sabores y su elaborada preparación. Su evocador nombre, que se traduce como "La Tentación de Buda" o "Buda Salta el Muro", proviene de una antigua leyenda: se decía que el irresistible aroma de la sopa era tan tentador que incluso un monje devoto se sintió tentado a saltar el muro de un monasterio para probarla, rompiendo así sus votos vegetarianos.

Esta obra maestra culinaria se distingue por su abundante variedad de ingredientes de primera calidad. Abulón, pepino de mar, buche de pescado, vieiras y una variedad de carnes y mariscos suelen figurar en las recetas tradicionales. La preparación del plato es un proceso elaborado que dura varios días, con los ingredientes cocidos a fuego lento para extraer todo su sabor. El resultado es un caldo rico, sabroso y complejo, una encarnación del arte culinario de Fujian.

Tradicionalmente, algunos establecimientos presentan la sopa en grandes recipientes con forma de urna, mientras que otros la sirven en refinadas porciones individuales. En las adaptaciones modernas, ingredientes respetuosos con el medio ambiente, como la aleta de tiburón, se sustituyen con frecuencia por alternativas como fideos de frijol mungo, lo que refleja una creciente concienciación sobre los problemas de conservación.

Aspectos clave de Buda salta sobre el muro

• Origen:Provincia de Fujian, China

• Perfil de sabor:Intensamente rico, sabroso y complejo, gracias a la cocción lenta y prolongada de diversos ingredientes.

• Ingredientes exclusivos:Una mezcla abundante de abulón, pepino de mar, buche de pescado, vieiras, cerdo, pollo y, ocasionalmente, aleta de tiburón (ahora a menudo sustituida).

• Método de preparación:Un proceso meticuloso que dura varios días, que implica una preparación cuidadosa y una cocción a fuego lento prolongada para lograr un caldo profundamente umami.

• Importancia cultural:Un símbolo de opulencia y excelencia culinaria, celebrado como un plato tan delicioso que podría incluso apartar a un monje de sus votos.