Beneficios para la salud de los guisantes de ojo negro
¿Qué son los guisantes de ojo negro?
Black Eyed Peas, también conocido comocaupí, frijoles de ojo negro, oguisantes de cabra, son frijoles que se cultivan en todo el mundo. Los registros muestran que los africanos occidentales esclavizados trajeron el frijol a las Indias Occidentales en 1674.
Los guisantes de ojo negro son de color blanco cremoso con marcas negras u ojos de color negro que delinean el lugar donde alguna vez estuvieron adheridos a las vainas. La gente suele hervir los guisantes de ojo negro para usarlos en recetas o como guarnición independiente.
Los frijoles de ojo negro son famosos por ser un ingrediente importante en el Hoppin' John, un plato popular en América del Sur que se cree que trae buena suerte. La gente ha estado comiendo Hoppin' John el día de Año Nuevo durante décadas, aunque sus orígenes son un tema de debate.
Al igual que otros frijoles, los frijoles de carita son muy nutritivos y constituyen un buen alimento básico. Los frijoles de carita son ricos en fibra y proteínas, lo que los convierte en una excelente fuente de energía.
Datos nutricionales del guisante de ojo negro
Mucha gente come frijoles de ojo negro el día de Año Nuevo para tener buena suerte. No hay evidencia que respalde esa afirmación, pero las investigaciones demuestran que esta legumbre es definitivamente buena para la salud. (Crédito de la foto: iStock/Getty Images).
Una 1/2 taza de guisantes de ojo negro (cocidos) contiene:
· Calorías: 99
· Proteína:7 gramos
· Gordo:0 gramos
· Carbohidratos:18 gramos
· Fibra:6 gramos
· Azúcar: 3 gramos
Los guisantes de ojo negro son una fuente rica deF carbohidratos complejos,que tardan más en digerirse que los carbohidratos simples, proporcionan energía y fibra y ayudan a perder peso.
Los guisantes de ojo negro también son una fuente de:
· Calcio
· Hierro
· Magnesio
· Zinc
· Cobre
· Folato
· Potasio
· Fosforoso
· Selenio
Los guisantes de ojo negro contienen antioxidantes como los flavonoides, que ayudan al cuerpo a combatir enfermedades. La fibra de los frijoles de carita negra ayuda al cuerpo a absorber los flavonoides y otros nutrientes útiles.
Beneficios para la salud de los guisantes de ojo negro
Las vitaminas y minerales presentes en los guisantes de ojo negro aportan importantes beneficios para la salud. Por ejemplo, la vitamina K es necesaria para la coagulación sanguínea, por lo que es importante para quienes toman anticoagulantes.
A continuación se presentan algunos otros beneficios para la salud de los guisantes de ojo negro:
Salud durante el embarazo
Una porción de 1/2 taza de guisantes de ojo negro contiene el 44% de la ingesta diaria recomendada de folato, una vitamina B que ayuda a reducir el riesgo de defectos en el cerebro y la médula espinal en los recién nacidos.
Reflexiones finales
Los frijoles de ojo negro son un alimento atemporal que ofrece mucho más de lo que parece. Desde su rica historia hasta sus notables beneficios para la salud, son un alimento básico que vale la pena tener en la despensa. Repletos de fibra, proteínas, vitaminas y minerales, favorecen todo, desde la salud digestiva y el control del peso hasta el embarazo y la salud cardíaca.
Fáciles de preparar e increíblemente versátiles, los frijoles de ojo negro son una forma deliciosa de mejorar sus comidas y mejorar su bienestar general. Ya sea que esté disfrutando de un tazón de Hoppin' John el día de Año Nuevo o incorporándolos a las recetas diarias, los frijoles de ojo negro son un complemento simple pero poderoso para una dieta saludable.
¡Añádelos a tu lista de compras hoy y disfruta de los numerosos beneficios que te ofrecen!
