Los frijoles de ojo negro, también conocidos como frijoles de caupí, frijoles de ojo negro o frijoles de cabra, son frijoles que se cultivan en todo el mundo. Los registros muestran que los africanos occidentales esclavizados los trajeron a las Indias Occidentales en 1674. Los guisantes de ojo negro son de color blanco cremoso con marcas negras u "ojos" que delinean el lugar donde alguna vez estuvieron adheridos a las vainas. La gente suele hervir los guisantes de ojo negro para usarlos en recetas o como guarnición independiente.

Los guisantes de ojo negro han sido durante mucho tiempo un símbolo de suerte, prosperidad y buena fortuna, particularmente en la cocina sureña, donde son un plato tradicional de Año Nuevo. Esta legumbre tiene un sabor terroso y a nueces que se vuelve suave y sabroso cuando se cocina, especialmente con ingredientes como codillos de jamón y salchichas ahumadas. Si bien es posible que a algunas personas no les atraigan de inmediato los guisantes de ojo negro, la receta adecuada puede convertir a cualquiera en un fanático. Aquí, exploraremos algunas de las mejores formas de cocinar guisantes de ojo negro, resaltaremos su significado y compartiremos una receta deliciosa para que tengan un sabor increíble.